Översikt
Vår YH-utbildning till Food & Beverage Manager ger dig kompetenserna som du behöver för att kunna driva och utveckla en restaurang, leda personalgrupper, samt möta framtida krav och utmaningar inom branschen. Utbildningen genomförs med FEIFLEX, vilket innebär att du kan studera på plats eller online var du än är.
Om YH-utbildningen till Food & Beverage Manager:
En Food & Beverage Manager har ofta ansvar för lönsamhet, drift, personal och kvalitetssäkring.
YH-utbildningen till Food & Beverage Manager riktar sig till dig som vill ha en ledande befattning inom besöksnäringen, exempelvis som kökschef, driftschef eller restaurangchef.
YH-utbildningen anordnas i samarbete med arbetslivet och på uppdrag av Myndigheten för yrkeshögskolan. Tillsammans med ledningsgruppen och samarbetspartners säkerställer vi att utbildningen utformas av efterfrågan på arbetsmarknaden och håller hög kvalitet.
Du lär dig om:
- Olika ledarskapsstilar och betydelsen av ett modernt ledarskap
- Revenue Management i restaurangbranschen och strategiska inköp
- Livsmedelskunskap, livsmedelssäkerhet och ansvarsfull alkoholservering
- Utvecklingsstegen från affärsidé till affärsmässig verksamhet
- Kalkylering, försäljning och lagar som styr redovisning och bokföring
Behörighet och urval:
För denna YH-utbildning krävs grundläggande behörighet för yrkeshögskolan. Det innebär avslutad gymnasieexamen eller motsvarande, samt goda kunskaper i svenska.
Kursinnehåll
- Affärsutveckling och marknad (15 yhp)
- Ansvarsfull alkoholservering (10 yhp)
- Ekonomi (25 yhp)
- Examensarbete (25 yhp)
- Hållbar restaurangverksamhet (15 yhp)
- Kalkylering & Försäljning (15 yhp)
- Kommunikation och service (20 yhp)
- Ledarskap (25 yhp)
- Livsmedelskunskap & Livsmedelssäkerhet (15 yhp)
- LIA, Lärande i arbete (80 yhp)
- Praktiskt personalarbete (25 yhp)
- Revenue Management (15 yhp)
- Strategiskt inköp (15 yhp)
Genomförande
Omfattning:
YH-utbildningen sker på heltid under 1.5 år, med lektioner cirka två dagar i veckan. Utbildningen består även av 17 veckors LIA-praktik, Lärande i arbete. LIA är en framgångsfaktor som ger dig tillfälle att tillämpa dina kunskaper ute på en arbetsplats.
Metodik:
Utbildningen genomförs med FEIFLEX vilket betyder att du vid varje lektionstillfälle kan välja om du vill närvara i FEI:s klassrum, eller delta live online på distans, med känslan av att du är på plats. Lektionerna spelas dessutom in så att du kan repetera i efterhand.
Examen:
Godkänt resultat i samtliga kurser leder till en YH-examen som omfattar 300 YH-poäng.
