Revenue Management för Restaurang – 35 yhp

Denna YH-kurs vänder sig till dig som arbetar inom restaurangbranschen. Kursen strävar efter att ge dig kompetenser för att tillämpa digitala strategier, automatisera manuella moment och optimera intäkter.

• Utbildningsform: YH-kurs för yrkesverksamma
• Omfattning: 14 veckor, 35 YH-poäng
• Studietakt: Halvfart (50%) – anpassad för studier parallellt med arbete
• Plats: Stockholm eller distans via FEIFLEX
• Finansiering: Avgiftsfri och CSN-berättigad
• Målgrupp: Yrkesverksamma inom restaurangbranschen
• Behörighet: Grundläggande behörighet till YH samt minst 6 månaders relevant yrkeserfarenhet från restaurangbranschen

Denna kurs inom Revenue Management för restaurang syftar till att ge fördjupade kompetenser inom branschens digitala och ekonomiska områden. Genom att bland annat utforska digitala verktyg och automatisering av manuella moment lär du dig om strategier för att effektivisera restaurangverksamheten. Därtill får du lära dig hur du till exempel tillämpar prissättningsstrategier, balanserar intäkter, prognostiserar efterfrågan och försäljning.

Kursen täcker även försäljnings- och reservationsstrategier, inklusive hur restauranger kan utveckla en differentierad prissättningsfilosofi för att anpassa sig till marknaden. Menu Engineering och hållbar tillväxt ger de dig också en djupare förståelse för att kunna maximera intäkter samtidigt som du tar hänsyn till hållbarhetsaspekter.

• Digitala verktyg för restaurangbranschen, såsom kassasystem, bordsbokningssystem, betallösningar, gästnöjdhetssystem
• Digital marknadsföring via sociala medier
• Definiering av viktiga KPI:er och hur data – med hjälp av digitala processer – kan presenteras översiktligt för enklare och effektivare exekvering
• Analys och hantering av data från digitala plattformar
• Hur digitaliseringen blir en del av den dagliga restaurangdriften
• Automatisering av manuella moment
• Prognostisering av efterfrågan och försäljning
• Strategier gällande menyer, prissättning, bemanning, merförsäljning
• Försäljnings- och reservationsstrategier
• Hur restaurangen kan utveckla en differentierad prissättningsfilosofi
• Menu Engineering, cirkulära affärer och hållbar tillväxt inom Revenue Management för restauranger

För denna YH-kurs krävs grundläggande behörighet för yrkeshögskolan. Det innebär avslutad gymnasieexamen eller motsvarande, samt goda kunskaper i svenska.

För att vara behörig till kursen krävs minst sex månader relevant yrkeserfarenhet från restaurangbranschen.

Vid fler sökande än tillgängliga platser tillämpas särskilt prov.

Läs mer om behörighet, urval och ansökningsprocessen här.

Kursen sker på halvfart (50%) under 14 veckor och omfattar 35 YH-poäng.

Kursen består av en blandning av träffar, case, diskussionstillfällen och självstudier.

Genom vårt hybridformat FEIFLEX kan du välja om du vill delta i undervisningen på plats hos FEI i Stockholm eller online på distans, med känslan av att du närvarar i klassrummet. Undervisningen spelas dessutom in så att du har möjlighet att se och repetera i efterhand.

Undervisningen är inriktad på tillämpning, varvat med teoretiska block, och är utformad så att de studerande utvecklar de kunskaper, kompetenser och färdigheter som krävs för yrket. Kursens yrkesrelevans kommer pedagogiskt att tydliggöras genom följande:

• Entreprenöriellt lärande i form av problembaserade uppgifter, projektarbeten och praktikfall
• Teoretiska och praktiska tillämpningar
• Gruppövningar
• Medverkan av föreläsare från arbetslivets olika verksamheter